Wenn wir vom Pommes selber machen sprechen, dann denken wir zuerst an tiefgefrorene Fritten, die es im Supermarkt gibt. Knusprig, golden und mit Ketchup, Senf oder Majonaise zu Schnitzel oder anderen Fleischgerichten. Das sind Pommes. Doch wie wäre es, richtig selbst gemachte Pommes zu genießen?
Hier zeigen wir dir, wie du im Backofen oder der Fritteuse leckere Pommes selber machen kannst und welche Küchenutensilien du brauchst.
Der Spar-Kartoffelschäler zum Pommes selber machen
In vielen Haushalten ist er bereits vorhanden. Der Kartoffelschäler. Dieser kann ruhig günstig, sollte aber nicht billig verarbeitet sein. Der nebenstehende Kartoffschäler ist aus Metall gefertig und äußerst robust und handlich.
Mit ihm lassen sich Kartoffeln oder auch Mören im Handumdrehen sicher schälen. Gehört eigentlich in jeden Haushalt.
Andere Kartoffelschäler haben einen Griff aus Plastik und nur die Klinge besteht aus Metall.
Egal ob nun aus Vollmetall oder mit Kunststoffgriff, beim Abwaschen sollte immer auf eine gründliche Reinigung und Trocknung geachtet werden. Andernfalls rosten Kartoffelschäler sehr schnell. Zwar kann man das mit etwas Öl und einer Bürste schnell wieder beheben, trotzdem sieht eine rostige Klinge alles andere als appetitlich aus.
Pommes selber machen mit dem alles in einem Pommesschneider
Mit dem Pommesschneider kannst du in Windeseile gleichmäßig große Pommes schneiden. Gleichgroße Pommes bedeuten nicht nur eine optische Ästhetik auch der gemeinsame Garpunkt sorgt für gleichmäßig gebräunte und gegarte Zielzustand sind Argumente, die einen Pommesschneider in heimischen Küche unerlässlich machen.
Natürlich kannst du auch deine Pommes selbst schneiden. Aber sicher kennst du das, dass nie ein Pommes wie das andere aussieht. Und spätestens wenn die eine Hälfte der selbstgemachten Pommes dunkel und steinhart, und die andere Hälfte halb roh und laschig ist, ist das weder etwas für das Auge und schon gar nicht für den Gaumen.
Wer leckere Pommes selber machen will, kommt deshalb um einen Pommesschneider nicht umhin. Dein Gaumen wird sich für das Endergebnis bedanken.
Pommes selber machen mit der Heißluft-Fritteuse
Während in nahezu jedem Haushalt ein Backofen, fehlt bei vielen Heimköchen die Fritteuse. Natürlich kannst du auch im Ofen Pommes selber machen. Die lange Aufwärmzeit und damit verbundene Energieverschwendung, lassen die Überlegung zu eine Fritteuse einzusetzen. Besser noch eine Heißluft-Fritteuse. Sie ermöglicht ein kalorienarmes und gesünderes Zubereiten goldgelber, duftender und krosser Pommes.
Wer lieber auf den Geschmacksträger Fett setzt, benutzt einfach eine herkömmliche Fritteuse. Denn durch das Fett entstehen Aromen, die für viele Fritten-Enthusiasten mit dem typischen Geschmack von Pommes einhergehen.
Egal für welche Zubereitungsart du dich entscheidest, dem Genuss lecker selbstgemachter Pommes steht nun nichts mehr im Wege.
Pommes selber machen, so einfach geht’s
In Deutschland sind Pommes kaum mehr weg zu denken. Allen vielen Ecken ist dieses Fastfood täglich erhältlich und erfreut sich riesiger Beliebtheit. So gehört die Portion Fritten zu jedem Burgermenü und selbst das Wiener Schnitzel ist ohne die gold gelben Kartoffelstreifen kaum mehr denkbar.
Und wenn wir zu Hause Pommes selber machen wollen, ist es meist Tiefkühlware, die wir entweder im Backofen oder der Fritteuse mit und ohne Öl zubereiten können. Richtig frische, selbstgemachte Pommes gehen jedoch anders.
Der Vorteil am selber machen?
Wir können uns viele verschiedene Variationen selbst zubereiten. Zu den belibtesten Pommes Frittes gehören:
- Belgische Pommes
- French Fries
- uvam.
Belgische Fritten zeichnen sich durch ihre Größe aus. Ihr Umfang ist sehr groß und in Pommessalz geschwenkt, sind sie ein wahrer Gaumenschmaus. Dabei können sie mit oder ohne Fritteuse bzw. Öl zubereitet werden. Heißtluftfritteusen z.B. sind ideal für kalorienbewusstes Zubereiten der Pommes. Wer keine Fritteuse nutzen möchte, kann auch den Ofen benutzen und dort seine Kartoffelstäbchen knusprig zubereiten.
Und welche Karfoffeln verwendet man am besten für die eigenes Pommes? Das folgende Pommes Rezept gibt eine Anleitung an die Hand, um
Anleitung zum Pommes selber machen
- Bitte verwende für die Pommeszubereitung ausschließlich festkochende Sorten.
- Zuerste werden die Kartoffeln geschält. Hierzu eignet sich am besten ein Kartoffelschäler. Dann schneide die Karoffeln in ca. zwei Zentimeter dicke Scheiben, bevor du die Scheiben ebenfalls in zwei Zentimeter dicke Streifen teilst. Ist dir das zu aufwändig, kannst du auch einen Pommesschneider verwenden. Zur weiteren Zubereitung verwende 2 Esslöffel des gesunden Olivenöls oder das noch gesündere Kokosöl. Letzteres solltest du vorher auf über 28°C erhitzen, denn ab dieser Temperatur wird es flüssig.
- Füge zuletzt noch etwas Paprika-, Currypulver oder Kurkuma in eine Schüssel hinzu und vermische die Pommes mit dem Öl und den Gewürzen. Deiner Kreativität und Geschmack sind hier natürlich keine Grenzen gesetzt.
- Ist alles gut verschmischt, breite die Pommes auf ein Backblech aus oder gebe sie in die Fritteuse. Je nach Frittierart dauert der Vorgang durchaus bis zu einer halben Stunde. Im Ofen sollten die Pommes ab und zu gewendet werden. In der Fritteuse ist das nicht notwendig.
- Sind deine selbstgemachten Pommes nun fertig, gib sie in eine Schüssel bestreue sie mit (selbstgemachtem) Pommessalz und schwenke sie darin.
Fertig.
Warum Pommes selber machen?
Wenn wir uns Pommes selber machen hat das mehrere Vorteile. Zum Einen wissen wir was wir uns da zubereiten – nichts schmeckt so gu wie frisch zubereitete Nahrung. Was in der Tiefkühlkost oder gar der Frittenbude um die Ecke im Öl enthalten ist, wissen wir hingegen nicht. Auch haben wir die Möglichkeit, zur kalorienarmen Zubereitung im Ofen oder der Heißluftfritteuse.
Zudem bevorzugt jeder eine eigene Größe. wenn wir nun Pommes selber machen, können WIR entscheiden, wie groß die Pommes Frittes sein sollen. Und schlussendlich entscheidet auch die Gewürzmischung über den finalen Geschmack, den wir auch nur selbst gemacht so gestalten können, wie wir ihn lieben.